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PREMIERE

Tartare de tomate

14.50€

Tartare de Tomate Bleue, noix de cajou grillées et algue Wakame.

Burrata

15.00€

Burrata, ragoût de tomates, cubes de tomates fraîches et pesto d'amandes.

Aubergines rôties

14.00€

Aubergines rôties avec sauce au sésame grillé, beurre brûlé et croustillant d'amande.

Tataki de bœuf

17.00€

Tataki de surlonge de bœuf, salade d'algues wakame, champignons Enoki et crème d'avocat épicée.

Jambon Bellota

26.00€

Jambon Ibérique de bellota avec pain cristal à la tomate (100gr)

Coquille "Tiradito"

25.00€

Tiradito de coquille, mayonnaise au gingembre et œufs de saumon

Steak tartare

18.00€

Tartare de boeuf galicien, mariné avec sa graisse, pickles et fromage Payoyo.

Ceraviche

16.50€

Ceviche de Corvina, Ají leche de tigre et ananas rôti.

Huîtres Gillardeau au Ponzu

5,50€/ud

Huître Gillardeau au ponzu, tartare de concombre et jaune d'œuf fumé

Huîtres Guillardeau au gaspacho vert

5.20€/ud

Huître Guillardeau avec gaspacho aux herbes vertes et poivrons padrón et pomme osmose

Noix de sant-jacques

18.00€

Zamburiñas avec leur ragoût de voyage